神仙楼的生意异常火爆。
每天顾客盈门，而且基本都是回头客，有专门前来品尝高度酒的，也有品味炒菜的，从下面的大堂到楼上包间，坐得满满当当。
杨云并没有主打高端市场，他知道平民居多的乐言坊很难追求高大上，干脆以物美价廉著称，唯一的例外就是高度酒，这酒比市面上的酒贵上五倍，但顾客依然趋之若鹜，几天后甚至下午都有客人专门来喝酒，点一两份诸如卤猪头肉、卤鸭肠之类的佐酒小菜，怡然自得。
可如此一来，到了晚上正常营业时间，酒通常都会告罄……杨云酿酒的速度明显赶不上销售速度。
“东家，这几天到下午酒基本上就卖光了，晚上那一顿客人少很多，毕竟许多食客都是冲着我们的酒来的……”
宋奇跟杨云汇报账目时，亦喜亦忧。
钱是赚到了，每天都有四五贯钱收入，本来可以把营业额弄得更高些，但杨云就是不增加酒的供应量，每天只是固定地送两坛酒到酒肆，每桌顾客只能享受一壶。
有钱都不赚，这让宋奇难以理解。
杨云道：“我这边酒的产量不足，有多少就卖多少吧……不过既然这酒销量好，往后我会适当增加产量，但之前制定的原则不能变，必须在酒肆里饮酒，若有顾客坚持把酒带走，以后就不让他进店，谁捣乱直接轰走。”
“是，是。”
宋奇对杨云唯命是从，“东家，那雇佣帮手之事……”
杨云点头：“再雇四个人回来，后厨增加两人摘菜洗菜切菜，两个跑堂的一个负责大堂，另一个负责楼上包间。”
“至于厨房人手不够，菜上不及时的问题，小花不是也会做菜么？额外雇个婆子帮忙，再做两个灶台，专门做蒸菜……我会教她做粉蒸肉系列，什么猪大肠、五花肉、排骨都可以用米粉蒸，另外便是烧白，甜烧白和咸烧白都是很好的菜肴……”
杨云说的这些菜名，宋奇闻所未闻。
正所谓技不压身，听到有新菜式可学，虽然只是自己的女儿学，宋奇依然jīng神大振。蒸菜的好处是随时可以端出蒸笼，热腾腾地送上桌，可以为炒菜出锅争取时间。
东家总是有这么多花样，让人眼界大开，宋奇对接下来经营酒肆更有信心了。
……
……
杨云第一次做生意，赚了钱，不但宋家一家老少高兴，杨云也甚是宽慰，安伦、雅柔和雅清姐妹同样很欣喜。
不过这几天三姐妹很累，因为杨云每天都让她们酿酒，俨然成了可怜的童工。
晚上杨云回来，三姐妹已将来日要卖的两坛酒装好，安伦拉住杨云的袖子，叫苦不迭道：“师父，夏天守着灶台太热了，就算扇风也总出汗。”
杨云道：“这事以后不用你们姐妹做了，我已把隔壁院子租下来，请来工匠进行改造，现在差不多已完工，就等请人回来上工……以后你们就负责当监工。”
雅柔问道：“什么是监工？”
安伦替杨云解释：“柔姐姐，监工就是其他人干活，我们在旁看着就行，如果做得不好，我们要指出来，让他们改进。”
雅柔听到这里不由松了口气，她这几天正为妹妹雅清辛苦劳作而心疼，倒是她自己忙碌一些觉得无所谓。
杨云心生怜意，道：“这段时间实在辛苦你们了，回头我捣鼓一点好东西出来，正好夏日炎炎，你们可以用来消暑解渴……明天开始安心当监工，指挥工人做事便可。”
……
……
杨云对隔壁院子进行了彻底的改造。
为了保密，三个灶台设在同一间房里，jīng心设计的烟囱会把燃烧产生的烟排出去。三部蒸酒器具的入料口和出料口分别开在不同的房间，最后出酒的三根管子则集中到另一个房间。
这样一来，工人只需在不同的房间做着机械而重复的事情，对于整个酿酒流程难以一窥全貌。
次日酒坊正式投入运行，基本能保障一天内酿出八到十坛酒来。
杨云从街坊邻居中招了四个大婶上工，一个专门负责烧火，一个则负责向大木甑里倒入从市面买来的酿造酒，一个负责酒水蒸馏完后及时把残渣排出去，最后一个则守着出酒口，收集蒸馏出的酒液。
三个丫头则在各个房间溜达，统筹整个酿酒流程，只需动动嘴就行，这下终于从繁重的劳动中解脱出来了。
杨云这边还要兼顾火药工坊的差事，次日一早他装模作样做完法，把符纸的灰烬小心翼翼收集好，装入一个小布袋中，等最后合成火药时放进去，今天的差事就算完成。
杨云抬头看了看时间还早，便正式开始进行用硝石制冰这一实验。
以他所知，古人要制造冰块，无不是以硝石来造，只是大唐尚未掌握此技术，杨云看到家里三个小ló lì辛苦，便决定造点冰块来为她们解暑，同时这也是一次有益的尝试，这种冰饮或许能让自己的酒肆生意更加兴旺。
“只要是这个时代没有的美食，我都可以造出来送到神仙楼，炎炎夏日能喝上一杯冰水，那是多惬意的一件事情？到时候还不吸引大把顾客光临？”
用硝石制冰，技术上没有任何难度，仅仅需要大小两个容器套在一起，各自盛水，外面的容器倒入硝石，硝石遇水会吸收大量热量，瞬间让周围温度降低，令内部容器内的水结冰，就这么简单。
而且硝石制冰经济实惠，蒸发结晶可以再次得到硝石，可以循环利用。