人们煮茶，不再混合那些多种的香料，也不再加盐，而是单纯的去品味和享受茶叶原有的那种清香的醇香之味，并将整个过程融合到思想当中，追求那种淡泊和纯粹。
北宋中期盛世之时，这种茶文化发展到了辞，要请他喝茶，出于礼节，自然是应当谦让一番的，人家再次言辞恳切的又请，他也不便拂了人家的好意。
杨怀仁把茶盏送到嘴边轻轻啜着还滚热的茶水同时，也偷偷瞄向了对面的老汉。
老汉端起茶来请过了之后，却不是像他一样直接把茶盏送到嘴边饮用，而是缓缓地将那精致的黑瓷茶盏在面前晃了几圈，闭上眼睛，贪婪地用鼻子吸着从茶盏里冒出来的香气。
好似一个虔诚的信徒在举行一场庄严肃穆的宗教仪式，老汉嗅了好一会儿，才渐渐睁开双眼，似是那茶叶的清香之气抚过了他的脸颊，让他渐渐地展露出一丝欢快的颜色。
他冲着茶水的水面轻吹了几下，吹散了一团热气，又有所目的地吹着茶水面上漂浮起来的茶叶和浮沫。
至此他还是没有急于把茶水送入口中，而是迎着窗外的亮光，瞪大了眼睛仔细观察着茶沫不断变幻的形状。
直到那形状好似让他十分满意了，他才把茶盏缓缓放到嘴边，手指还不断地扭转着让茶盏转动起来，这才让茶水徐徐而自然地流入他的口中。
饮过了一盏茶，老汉的脸上也露出了开怀的笑颜，仔细放下手中的茶盏，又向杨怀仁到了一次谢。
杨怀仁还以淡然的微笑，又抓起茶壶，为老汉和自己从新斟满了一杯。
老汉稍稍露出了些受宠若惊之色，才放下陌生人初见的生分，讲起茶叶的历史来。
杨怀仁以前也没有深入的了解和研究，只是听老汉说得非常有趣，不时的附和几句，也不吝惜对老汉对茶文化了解的赞赏之言。
老汉说着说着，小二这才把杨怀仁要的几碟茶果和果干小食，以及老汉点的一壶相对便宜的茶水端了上来。
老汉佯装出些嗔怒之色，对着小二笑骂道，“你们家茶叶是正宗，就是烹茶的手艺，实在是普通的很……”