没过多久，瓦罐盖子上捂着的那块湿毛巾就干了。
原本徐拙以为速度很慢呢，结果在谢海龙说完不到五分钟时间，这块毛巾就干得就像是在夏日的阳光下bào晒了一样。
谢海龙把火关掉，让瓦罐里的大粒海盐再把jī闷一会儿。
闷的时间不长，也就五六分钟时间。
接着他将瓦罐的盖子拿起来，一股诱人的咸香味道就从瓦罐里飘了出来。
原本徐拙以为这是海盐，这么在瓦罐里烧半天肯定会有海水那特有的腥味儿，结果发现完全没有。
这咸香的味道很好闻，因为能够分辨出这咸味儿中还夹杂着jī肉那特有的鲜美。
谢海龙拿来一个比较大一点的盆，戴上隔热手套，将瓦罐里的海盐一股脑的全倒进了盆里。
这时候的海盐因为比较干，所以像沙子一样从瓦罐里倾泻而出，随着这些大粒海盐一块儿流淌出来的，还有那个被玉扣纸紧紧包裹着的盐焗jī。
玉扣纸已经完全被jī肉中分泌出来的油脂浸透，香味儿扑鼻。
谢海龙用隔热手套把盐焗jī从这些海盐中拿出来，用手将上面的盐粒拍掉，然后放在盘子里，准备撕开。
他脱掉手套，小心的一层层将jī身上的玉扣纸揭掉。
刚刚包的时候，徐拙还想吐槽包的随意呢，结果现在看来，这玩意儿就得包得随意点，要是包得严严实实的，那这会儿可就要命了。
因为这些玉扣纸吸收了油脂之后，就会紧紧的贴在一起，想要分开还得有点耐心才行。
随着谢海龙把这些玉扣纸一层层解开，盐焗jī那特有的香味儿也变得越来越浓郁，闻起来让人不自觉就有点流口水。
等最后一层打开之后，一只黄澄澄散发着香味儿的jī就出现在大家面前。
这只jī很漂亮，黄sè的外皮闪着油光，肉皮紧实，一看就很好吃。
谢海龙戴上一次性手套，把这只jī拿出来，然后说道：“客家人吃盐焗jī，不用刀切，而是用手撕，这点跟中原这边的烧jī吃法有点相似。”
所谓的手撕，就是用手把jī肉撕开。
不过这会儿当着摄像机的面，谢海龙自然不会只把jī撕开，而是要把jī摆成花才行。
粤菜对jī肉的要求很高，不光要好吃，摆盘也是很重要的一环。
简单来说就是“盘中有jī”。
什么叫盘中有jī呢？就是做熟的jī肉改刀后，要在盘子里再次摆成jī的样子，可以是公jī报晓，也可以是金jī独立，反正卖相要足。
这用手撕的盐焗jī，同样也得在盘子里重新摆成jī的样子才行。
谢海龙先把jī腿jī翅从jī身上的拧下来放在一个小盆里，然后小心的将jī背上的皮撕下来放在一边。
接着，他将jī身上的肉全都撕成小块，把大块的骨头挑拣出来。
做好这些之后，开始摆盘。
先把撕下来的jī肉在盘子里堆成一个椭圆，然后将之前撕下来的jī皮蒙上去，再把翅膀放在两边，jī腿放在最下面。
最后把撕下来的jī头稳稳的放在最前面。
这只卖相上佳口感十足的盐焗jī就已经做好。
摄像师围上来拍了一会儿特写，然后就进入了试吃环节。
这个环节安排的是徐拙，这原本已经说好，大家也都已经同意。