中秋临近，买烧jī的顾客多了起来。
徐文海开车来到四方酒楼找徐拙：“小拙，你们这边的烧jī行不行啊？不行我送来一些，中秋节流行吃这个，要是你店里的烧jī不行，可是很影响口碑的。”
徐家酒楼那边，每到这个时候都会在后院支起一个巨大的铁锅，每天要做一两千只烧jī来应对采买烧jī的顾客。
这些买烧jī的顾客每次购买都是买一二十只，除了自己吃之外，剩下的就是走亲访友，馈赠亲朋。
徐家烧jī的名头在老爷子掌管徐家酒楼的时候就已经打响，现在徐文海只不过是把这个名头更加发扬光大了而已。
原本四方酒楼也有烧jī，不过接近川菜的风味，所以卖得一直不温不火的。
虽然不难吃，但相对于省城这边层出不穷的烧jī品牌和店面，多少显得有些平庸。
所以徐文海过来问问徐拙，要是不行这段时间就让徐家酒楼这边供货，先渡过这次中秋节，不然太影响店里的口碑了。
不过他的提议，被徐拙给否决了。
“爸，你来的正好，最近这段时间，我天天在网上看各种做烧jī的视频和教程，取长补短之后，我算是琢磨出了做烧jī的一套方法，趁着今天您在这，要不我做一次，您给我把把关？”
要搁以前，徐拙这么说的话，徐文海绝对会说他异想天开。
但是随着徐拙厨艺好天赋高的人设越来越稳固，徐文海还真觉得徐拙能琢磨出烧jī的做法。
毕竟，做烧jī的难度也不大，只要香料足食材好，再加上火候到位，做出来的烧jī就不会太难吃了。
不过为了能够不让徐拙出错，加上徐文海担心自己水平太浅指导不了徐拙，所以他让建国开车，把老爷子接了过来。
有老爷子坐镇，徐拙做烧jī至少有了技术上的保证。
不管他歪到哪里，老爷子都能给斧正过来。
虽然徐文海做菜的水平不差，但在教徒弟方面，跟老爷子还是有一定差距的。
系统奖励徐拙的做法是道口烧jī，这道中原地区的名吃，其实大家都不陌生，在中原的很多城市，都能看到道口烧jī的门店。
不过随着品牌的泛滥，道口烧jī的品质也良莠不齐。
就拿省城来说，就有不下十种道口烧jī的品牌，这些品牌不琢磨怎么把道口烧jī这张名片做qiáng做大，反而各种恶意竞争，相互倾轧。
在等老爷子过来的时候，徐拙已经开始准备做烧jī要用的配料了。
这道美食的主料是小公jī，用公jī做出来的烧jī外型更加饱满，香味儿更加浓郁，不管冷热，吃起来都chún齿留香。
今天店里的烧jī还没开始做，一大盆宰杀好的小公jī这会儿还在清水中泡着，正好可以被徐拙用来试验一下得到的烧jī做法。
烧jī的做法不难，简单来说分为清洗、整形、油炸、闷卤四个步骤。
这四个步骤对很多人来说，难度都不是很大。
这道美食难度最大的一点在于卤汤的运用。
徐文海在旁边满是不解的看着正蹲在盆边清洗小公jī的徐拙问道：“要想烧jī香，八料加老汤，这是做烧jī一贯的口诀，你这没有老汤，做出来的烧jī能入味儿吗？”