所以在喜欢吃甜口的东北人，在做jī蛋酱的时候，也会无可避免的放一些白糖进去。
不过虽然放糖，但是jī蛋酱的甜味却不浓烈，因为这道美食，主要吃的还是那股子酱香味儿。
相对于甜口，大酱才是东北人的命根子。
徐拙把jī蛋打在碗里，为了让味道更好，他一次打了五个jī蛋。
然后他往碗里撒了一小勺食盐，用筷子把jī蛋搅散，放在一边备用。
接着他拿来一个大碗，里面放入一大勺东北大酱，接着再放入一大勺清水。
大酱和清水的比例是一比一，据说这样做出来的jī蛋酱味道会更好吃。
徐拙也不知道这话对不对，反正既然没技能，就听网上那些教程上说的呗，大不了翻车嘛，又不是没翻过。
倒入清水之后，徐拙又往碗里放了一些生抽和一点点老抽。
放完之后再放一点点胡椒粉、两小勺白糖和两小勺干淀粉。
全部放进去之后，徐拙用小勺子将碗里的酱搅开，tiáo成均匀的酱汁。
最后把葱花切一下，放在碗里备用。
葱花要切的小一点，这样不会影响口感，而且味道还会更浓郁。
一切准备就绪后，徐拙架上炒锅，开始制作。
做这道菜之前，首先要滑锅，因为不滑锅的话，酱汁倒进锅里之后容易粘锅。
滑锅过后，徐拙重新往锅里加入比平时炒菜量多一点的花生油，烧热后将搅散的jī蛋液倒进去，开始炒jī蛋。
等jī蛋成型之后，将切好的葱花，放一半进去。
先放一半进去，能够让jī蛋有浓郁的葱香味儿，而剩下的一半葱花，则是等快出锅的时候再放，这样吃的时候口感更好一些。
葱花放进去之后，在锅里翻炒几下。
等葱香味儿飘出来的时候，徐拙把火tiáo小，然后将准备好的酱汁一股脑倒进了锅里。
锅里的酱汁煮开的时候，用勺子慢慢搅动，这样能够让酱熟得更均匀，同时也能防止糊锅。
煮开后再熬个五六分钟，等到锅里的酱汁变得浓稠的时候，把剩下的葱花倒进去，翻炒两。
再往锅里淋一点明油，就可以出锅了。
整个炒制的过程很简单，一点都不复杂。
至于味道怎么样，徐拙心里还真是没底。
他只是觉得闻着味儿不错，酱香、葱香、蛋香，这些味道交织在一起，让这深褐sè的jī蛋酱闻起来很有食欲。
徐拙拿了个刚刚从菜市场买来的烧饼，掰开后夹了点刚刚出锅的jī蛋酱，打算试试味道。
要是好吃就拍张照片发到朋友圈，小小的装个bī。
要是不好吃，就直接扔掉垃圾桶里，再重新研究教程，争取于可可下班之前把这个jī蛋酱搞定。
打定主意后，他把夹了jī蛋酱的烧饼送进嘴里，试探着咬了一口。
刚入口，酱的香味儿便在口腔中弥漫开来。
不过在这酱香中，还夹杂着jī蛋的香味儿和炒jī蛋那柔软的口感。
配上烧饼，吃起来满脑子只剩下了一个念头。
卧槽，好吃！