毕竟一斤jī蛋七八块，一斤淀粉水的成本，最多两毛钱。
老爷子看着徐拙的cào作，好奇的问道：“一般那种路边摊才喜欢用jī蛋皮呢，你这都跟谁学的啊。”
徐拙胡乱编了个理由：“上大学时候，我们校门口有个卖炒凉皮的小摊，味道超级好，他每次都给我放一大把jī蛋皮。连着吃了几年，就喜欢了jī蛋皮那种口感。”
老爷子点点头，果然是在路边摊学的。
不过用jī蛋皮确实比炒jī蛋节约时间，这个老爷子倒是很理解。
徐拙摊了十几张jī蛋饼。
刚刚打jī蛋的时候因为脑子里在犹豫要不要加点淀粉水，结果jī蛋就打多了。
把jī蛋皮摊好之后，老爷子凑过来，看了看jī蛋皮的成sè，笑着说道：“咱们林平地区一道名叫卷尖的美食，是用蛋皮裹着肉馅做的，不知道你有没有吃过。”
老爷子一说卷尖，徐拙立马就想了起来。
不过这几年他真没多见过。
倒是小时候吃酒席的时候吃过不少次。
现在想想，做法倒是很简单，就是把剁好的肉馅裹上jī蛋皮，做成条状的美食，放进蒸笼中大火蒸一个小时。
蒸好后切成片，蘸着蒜汁吃。
或者切成块炸一下，撒上孜然粉和辣椒粉，味道也不错。
甚至还能直接掺到大锅菜中炖着吃。
这道美味，好像全国各地都有，只是做法略有不同，名字也各不相同。
有叫蛋皮卷肉的，也有叫蛋皮肉卷的，还有叫蛋卷肉肠或者让饸的，名字多种多样，不过大致上都是用jī蛋皮卷肉馅进行蒸制。
一般在农村酒席上还能见到。
徐拙看着自己刚刚摊好的蛋皮，咂咂嘴说道：“要不，等会儿卷点肉馅试试？”
反正下午没啥事儿，至少要到四点半才开始忙活。
正好蛋皮做得挺多的，可以做一下卷尖试试。
徐拙把两片蛋皮卷起来，切成跟凉皮同等宽度的条，然后准备好配料，做了一份炒凉皮出来。
老爷子一直从头看到尾，炒好后甚至还尝了尝。
“味道很不错，看一遍就能学到这种程度，你的天赋果然很高。”
徐老板苦笑一声。
要不是有系统在，他可不敢这么得瑟。
切好的蛋皮没有用完，徐拙用塑料袋装好，放进了冰箱中。
等晚上小丫头过来，给她炒一份凉皮尝尝。
现在他对卷尖更感兴趣。
毕竟炒凉皮是得到的技能，直接照着做就行了。
而卷尖是摸索着做。
老爷子估计也没多少经验。
所以这个乐趣就大了点。
先剁肉馅。
不过在剁肉馅之前，爷俩却因为用哪个部位的肉，产生了分歧。
老爷子倾向用前腿肉，三分肥七分瘦，正适合做馅料。
而徐拙觉得五花肉更好，层层分明不说，而且剁好后肥肉和瘦肉掺合到一起，味道应该会更好。
正讨论到底用哪个部位的猪肉时候，赵金马突然来到了厨房。
“你们爷孙俩这是准备做啥好吃的呢？至于这么争执吗？在外面都听到你俩的争论声了……”