他则是把那只嫩母jī清洗一下，开始动手做白切jī。
这是粤菜的名品，想来等会儿郑光耀过来吃饭的时候，多少都会震惊一下。
嗯，今天要的就是让他们所有人都震惊一下，这样自己出面邀请他们去中原省城的时候，效果才更好。
来扬州的这群老头，徐拙一个都没打算放过。
除此之外，他甚至还想让这群老头再找一些厨师，大家一块儿到四方酒楼，不过用什么理由，就得好好琢磨琢磨了。
总不能直接给他们说，我是徐济民的孙子，我的店要开业了，你们麻溜儿的赶紧过来给我庆贺。
这么通知一圈的话，大概率会挨打。
就算不挨打人家也不会去的。
所以，要找一个比较合适的理由。
比如国宴后厨四十年再相会什么的，打着让他们聚会的旗号。
要么就努努力，争取让四方酒楼成为中华烹饪协会顾问团定点交流饭店。
也能跟扬州大学合作一下，把四方酒楼当成他们的定点实习单位。
想到的理由有很多，不过到底用哪个，先不着急，这两天见机行事。
至于系统提示的发挥老爷子的优势，徐拙完全没往心里去。
自己邀请的话或许还能多找几个人。
但是老爷子出面邀请的话……
别说请外人了，估计就连扬州这群老头也会拒绝。
把白切jī三起三落焯水过后，徐拙就将这只小母jī放入锅里闷着。
趁着这个过程，他准备把那道九丝汤做出来，看看到底是什么样子的。
这道九丝汤也给徐拙提了个醒，以后绝对不能在人家切菜的时候动用潜心好学的技能，不然不定学到什么稀奇古怪的菜品呢。
虽然现在用潜心好学的次数比较少。
但是半个月一次的机会也不能白白浪费了。
九丝汤这道美食，据说跟乾隆下江南有关。
但是真假就不知道了。
四方面馆现在那道乾隆白菜，也是据说跟乾隆有关系。
徐拙觉得回头可以把那些跟名人有关的菜品做一桌，凑个名人荟萃。
什么乾隆白菜、李鸿章杂烩、左宗棠jī、东坡肉、贵妃jī翅、太白鸭、胡适一品锅、西施舌、曹càojī……
假如把这些带人名的菜品凑一桌，想来……
也很有意思。
九丝汤要用到九种食材。
除了刚开始见那厨师切的香干之外，还有火腿、嫩笋、银鱼、木耳、口蘑、紫菜、蛋皮、jī肉。
把这九种食材全都切成细丝，用jī汤进行烹制。
做出来的汤，就是让乾隆都赞不绝口的九丝汤了。
这道美食最大的难点，就是刀工。
要把所有食材都切成细若发丝的细丝，难度不是一般的大。
而且在切丝的时候，还不能把食材切碎，要一根根的长短一致，对刀工的要求不是一般的高。
不过，对徐老板来说，这却不是什么大事。
嗯……
区区不才虽然愚钝。
刀工方面却略懂一……
…………
略懂五六！
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说一下徽菜有多低tiáo吧，问政山笋这道菜，我硬是从网上找不到特别详尽的教程，找到几个视频，居然是山笋炒火腿，真是……谬之千里！