把jī爪掌心向下放在案板上，从小腿最上面的部位下刀顺着向下切，一直切到jī爪中间那根脚趾的头部。
然后把其他几个脚趾也用刀切开，切的深度，以碰到骨头为宜。
接着把jī爪上面的趾骨揪出来，再把小腿骨抽出来，这样一个完整的脱骨jī爪就做好了。
当然了，过程说起来很简单，但是真正做起来，就有点麻烦了。
首先是骨头滑腻腻的，而且趾骨的个头都很小，一不注意就会留在jī爪上。
另外不管耻骨还是小腿骨，上面都连着筋呢，抽骨头的时候得注意点。
既不能让骨头把筋带出来，也不能让筋绊着骨头拿不出。
不过对于有经验的人来说，这也不是啥难事儿。
毕竟jī爪已经煮熟，遇到筋的时候只需要拧一两圈，骨头自然就会掉下来。
最后一点要注意的是，jī爪小腿骨最上面，算是jī腿的膝盖部位，里面有一整块软骨，这个要留下来。
吃的时候咯吱咯吱的爽脆，别提多过瘾了。
“小拙，你啥时候学的脱骨？看起来好熟练啊。”
魏君明之所以要帮忙，自然不是真的要撒狗粮，他只是担心干儿子做不好脱骨的步骤，所以过来打算指点一下。
结果没成想，徐拙给jī爪脱骨的水平，居然跟他这个川菜大师不相上下。
这……
“你爷爷这么快就教你脱骨了？正好后厨有鸭子，要不晚上你做个八宝葫芦鸭？”
魏君明的提议，让原本想装个bī的徐老板顿时没了底气。
八宝葫芦鸭是苏菜、鲁菜和川菜都有的一道高档菜品。
做法很讲究，先要整鸭脱骨，不能伤到鸭皮，然后在鸭肚子里塞入八宝食材进行烹制。
这道菜别的不说，光一个整鸭脱骨，就能把徐老板难趴下。
毕竟，这是他没接触过的高阶刀工。
“我就会给jī爪脱骨，以前没事练过，整鸭脱骨这种活儿我还有些整不来，等以后吧，以后再做。”
徐拙赶紧拒绝，然后把话题扯到了经营方面。
嗯，稳妥起见，还是别聊这些了，省得再扯出什么崩人设的话题。
自己的人设可是魏君明立起来的，就算要崩，也不能崩在他这边。
爷俩聊着天，手里麻利的给jī爪脱骨，速度倒也挺快。
到下午四点多的时候，十斤jī爪已经收拾完毕。
所有的jī爪都已经去了骨头，只剩下jī爪上的肉和筋。
徐拙把其中一半做成泡椒凤爪，另一半则是放在筐里，准备晚上吃火锅。
嗯，中午一家四口吃火锅的场面，让周雯李浩孙盼盼几人馋得不行，偏偏中午他们都有课来不了。
所以几人约定，晚上要过来大吃一顿过过瘾。
这种冷空气降临的yīn雨天，吃顿火锅发发汗，实在是再好不过了。
或许是好久没吃过火锅的原因，李浩和孙盼盼这小两口居然有点飘，在微信群里吵着要吃辣锅。
还点名要吃那种飘满辣椒花椒的牛油麻辣锅。
鉴于两人在蓉城那会儿都有过被辣得嘴chún发肿的经历，所以今晚的火锅，还是鸳鸯锅。