店面租好后， 祁盛带着大儿子停了几天售卖，现在快一月份了，得赶快把卤味店开起来， 到时趁着过年还能猛销一笔。
两人一起先把卤味店的墙壁重新粉刷了一遍，又订购了柜台和透明挡板， 有挡板在，能挡住灰尘不说，学生扎堆往这边挤的时候也不担心被弄脏， 又方便外面的人一眼看到里面， 卫生质量有保障。
祁盛早已规划好，所以又在柜台另一头分出一小块卖肉夹馍和炸鸡排，几种食物一起卖，还能相互提高客流量。
店面装修好，祁盛就先准备配卤汁，让大儿子去批发市场买食材。忙了有一周，两人才将将把所有东西准备好。
周一这天， 祁盛和祁向东还是照旧五点半过来， 早上可以先卖肉夹馍和炸鸡排，等到中午和晚上再开始卖卤味。
他们家有不少忠实粉丝，之前看他们装修店面， 还过来问过几次，所以今天开业， 学生们还挺捧场， 准备好的面饼很快就卖完了。
“爸， 有了店面，咱家的肉夹馍也能多卖点！”
祁向东有些开心，最主要的是不用天天推着推车来回走，哪怕路途不远，还是很累人，现在直接在店里做，要轻松很多，而且天冷了，站在大街上可不如在店里舒服！
等过了早餐点，祁盛开始卤了一些荤菜和素菜，因为现在是试卖阶段，所以每样都不多。
等到中午学生来买肉夹馍的时候，祁盛就让儿子每卖一份就夹一点卤菜送给他们，有好奇的学生忍不住称了几两鸭脖、鸡翅和鸭架，吃完以后都忍不住夸赞。
这些卤菜本来就能直接当饭吃，一些学生尝过了味道，忍不住买一个普通版的肉夹馍，再每样称点卤菜，有饼就着卤菜吃正好！
卤菜很快就卖完，学生们大感遗憾，很多都叮嘱祁盛晚上多弄点，他们好称点带回家，祁盛自然点头说好。
卤味第一天就抓住了学生和学生家长的心，比起肉夹馍像小吃，卤菜可以直接当菜吃，很多职工家庭直接只买馒头，吩咐自家孩子每天放学后买点卤菜回家一起吃。
等到学生快放假，有不少家长以接孩子的名义过来问他能不能预定些卤肉和卤菜，过年时走亲访友好送给他们尝尝，东南卤味已经成了这片学生家长的心头好！
祁盛在之前就问过两个孩子在哪过年。
“要不，咱就留在京市过年吧！”祁向东一脸欣喜，比起回老家向他的那些哥们吹嘘这半年发生的事，他更乐意留下来体会大城市张灯结彩的热闹！
祁盛没什么意见，祁家能走动的亲戚不多，回不回去影响不大。
祁向南也没意见，他爸在哪哪就是家，回不回去也是他们一家。
于是一家三口就这么愉快的决定留在京市过年，所以等到有顾客上门要预定卤肉，祁盛自然无不答应，不过为了保险起见，还是让预定的买家确定了具体的斤两并交付了定金。