但是怎么就赶不上人家做的味道呢？
老爷子尝了一口，微微松了口气。
做的时候他也有点忐忑。
没想到一次就成功了。
真是意外之喜。
放下筷子，老爷子看着冯卫国问道：“你以前做的味道怎么样？难道跟我做的有什么不同吗？”
冯卫国苦笑一声：“步骤跟你做的差不多，但是味道跟你做的可有区别，我做的那个，总觉得有点腥味儿。”
老爷子问道：“jīpì股和jī头切下来了么？”
“这有什么讲究吗？”
冯卫国有点不明所以。
切掉jīpì股还说得过去，毕竟jīpì股上腺体多，烹饪时候容易产生腥臊味儿。
他以前做jī肉的时候，就喜欢把jīpì股切下来扔掉。
但是jī头又没啥异味，干嘛要切掉呢？
冯卫国拿着筷子扒拉一下老爷子做的jī肉。
发现里面都是带皮的jī块，没有jī头和jīpì股，甚至连jī脖子也没见到。
这是什么情况？
平时做菜不都有jī头jī脖和jīpì股嘛。
为什么徐大哥都挑出去了？
冯卫国有点不懂。
“徐大哥，这是怎么回事？”
老爷子也没卖关子，耐心的向他解释起来。
jīpì股这个好解释，jīpì股中含有大量的腺体，做菜的时候会有轻微的腥臊味儿产生。
平时做菜时候因为放的tiáo料比较多，所以一般情况下并不会引起注意。
甚至根本闻不出来。
但是用盐煎的方法来做，这个问题就成了大问题。
因为这种做法不用香料压制，也没有开锅散发蒸汽的做法。
jīpì股的腥臊味儿会一直闷在锅里散不出去，让锅里的肉都染上这股味道。
冯卫国做的jī肉有股子怪味儿，就是这个原因。
至于jī头和jī脖子，单纯是因为jī头整块的不容易成熟，切开的话又比jī块熟的快，所以最好不用。
而jī脖子中有大量的淋巴结，对人体不好。
所以干脆把jī头和jī脖子都去掉。
这样也能避免jī头和jī脖影响菜品的美观。
老爷子解释完之后，冯卫国有些不敢相信的咂咂嘴：“这么简单？”
老爷子笑笑：“还有一点，做之前，要用冷水把jī块浸泡一下，去除一下血水，这样菜品的成sè会更好。”
说完，他喊着几个厨师过来尝尝，并且约定，以后有时间会教做这道盐煎jī肉。
不过现在还不行，这道菜还有需要改进的工序。
他想再继续改进一下。
“冯爷爷，你说真这么简单就能把jī肉做这么好吗？”
冯卫国摇摇头：“肯定还有别的步骤，不过既然你爷爷不想说，就别问了，赶紧干活儿，送外卖的学生马上就到，不能耽误孩子们吃饭。”
接下来，徐拙便和冯卫国一道开始忙活外卖的事儿。
四方面馆像是一台静jīng密的机器一样运转了起来。
一箱箱的外卖被学生们带走，等送外之后，店里有积攒了不少。
他们忙着送外卖，连口水都顾不上喝。
但是收入却稳步提升，现在一个月少说也有四五千块钱。
对那些有钱的大学生来说，这根本不算什么。
但是对于这些送外卖的贫困大学生来讲，这几千块钱，已经能让他们的生活彻底得到改善。